Sauvignon Alto Adige Doc 2023 – Rottensteiner
Der passende Begleiter zu: Vorspeisen mit Fleisch, Vorspeisen mit Fisch, Hauptspeisen mit Fisch
Alkoholgehalt: 13,93%Vol.
Auszeichnungen & Punkte
93 punti Luca MaroniWeinbeschreibung
| Art des Weines | Weißwein |
|---|---|
| Füllmenge | 0.75 |
| Variety | 100% Sauvignon Blanc |
| Empf. Trinktemperatur | 8-10°C |
| Sulfit | Contiene solfiti |
| Boden | Sandig. |
|---|---|
| Erziehungssystem | Guyot. |
| Ausbau | Nach einer Gärung bei 19°C wird der Sauvignon im Stahltank ausgebaut. |
| Ertrag | 6.000 l/ha. |
| Lagerfähigkeit | 2-3 Jahre. |
| Säure | 6,41 g/l. |
| Restzucker | 3,4 g/l. |
Es ist allgemein bekannt, dass Eppan eine hervorragende Zone für Sauvignon ist. Unser Sauvignon zeichnet sich aus durch feine Mineralität, Frische und ausgewogenen Paprika- und Brennnessel-Noten.
Der Sauvignon eignet sich als Aperitif, als Begleiter zu leichten Vorspeisen und vielen Fischgerichten. Besondere Aufmerksamkeit hat er als Begleiter zu Spargel erreicht: Nicht umsonst trägt er hierzulande auch den Beinamen „Spargelwein“.
Der Sauvignon wurde vor rund 150 Jahren vom Habsburger Erzherzog Johann nach Südtirol gebracht. Mittlerweile ist er in ganz Südtirol heimisch und zählt sogar zu den weißen Leitsorten des Landes.
Herkunft
Der Sauvignon ist das jüngste Kind aus unserem Keller. 2001 wurden die Reben in Missian gepflanzt – von einem unserer besten Weinbauern – 2003 kamen die ersten Trauben in den Keller.